The 68th Annual Meeting of JSFST
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9:45 AM - 10:00 AM JST
(12:45 AM - 1:00 AM UTC)
[2Ha04]
鹿児島の伝統的調理酒灰持酒を添加した冷凍すり身加熱ゲルの物性および香気解析
〇加藤 早苗
1
, 熊谷 百慶
1
, 山口 聖陽
1
, 古賀 麻里子
1
, 小口 恒介
1
, 内木場 裕之
2
, 鏡堂 ヒロミ
2
(1.鹿児島大学 水産学部, 2.東酒造(株))
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