Session Details
[2H01-07]水産物
Fri. Aug 27, 2021 9:00 AM - 10:45 AM JST
Fri. Aug 27, 2021 12:00 AM - 1:45 AM UTC
Fri. Aug 27, 2021 12:00 AM - 1:45 AM UTC
Room H H
座長:榎本 俊樹(石川県立大学)、阿部 茂(酪農学園大学)
1〜3 榎本俊樹(石川県立大学)
4〜7 阿部 茂(酪農学園大学)
4〜7 阿部 茂(酪農学園大学)
[2Ha01]ホタテ生殖巣を用いた新規水産乾燥製品(ホタテ節)の実用化,およびその風味特性
〇阿部 茂1, 井上 博紀2, 朝倉 奉文3 (1.酪農学園大学, 2.日本動物特殊診断株式会社, 3.株式会社のりとも朝倉商店)
[2Ha02]鰓と眼の色調変化に着目したマサバ(Scomber japonicus)の非破壊品質評価
〇中村 柚咲1, 加藤 綾菜1, 柴田 真理朗1, 髙橋 希元1 (1.東京海洋大学大学院)
[2Ha04]鹿児島の伝統的調理酒灰持酒を添加した冷凍すり身加熱ゲルの物性および香気解析
〇加藤 早苗1, 熊谷 百慶1, 山口 聖陽1, 古賀 麻里子1, 小口 恒介1, 内木場 裕之2, 鏡堂 ヒロミ2 (1.鹿児島大学 水産学部, 2.東酒造(株))
[2Ha05]魚醤油に含まれる重金属除去技術に関する研究
〇榎本 俊樹1, 山田 健太1, 小栁 喬1, 笹木 哲也2, 道畠 俊英3 (1.石川県立大学 生物資源環境学部 食品科学科, 2.石川県工業試験場化学食品部, 3.石川県工業試験場)
[2Ha06]フグ卵巣糠漬けにおけるフグ毒軽減メカニズムの解明
〇畑 志歩1, 上月 万侑1, 品川 千迪1, 小栁 喬1, 笹木 哲也2, 道畠 俊英2, 榎本 俊樹1 (1.石川県立大, 2.石川県工試)
[2Ha07]紅藻ダルス(Palmaria sp.)の小形葉体における栄養成分と色調に関する研究
〇木下 康宣1, 鳥海 滋1, 川越 力2, 木村 和世3, 熊谷 祐也4, 岸村 栄毅4 (1.道工技セ, 2.共和コンクリート工業(株), 3.八雲町, 4.北大院水)
