[2H01-07] 水産物

9:45 〜 10:00

[2Ha04] 鹿児島の伝統的調理酒灰持酒を添加した冷凍すり身加熱ゲルの物性および香気解析

〇加藤 早苗¹、熊谷 百慶¹、山口 聖陽¹、古賀 麻里子¹、小口 恒介¹、内木場 裕之²、鏡堂 ヒロミ² (1.鹿児島大学 水産学部、2.東酒造(株))