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[HSP10]塩添加効果による多糖類のゲル化とゲル膜形成の制御

Takuma Kawaguchi1, Yuya Sasabe1, Yudai Kaneko1, Ryosei Kato1, *Motoki Asahara1 (1. 兵庫県立宝塚北高等学校)

Keywords:

アルギン酸ナトリウム,多糖類ゲル,塩添加効果,ゲル化,膜厚

多糖類のゲル化に及ぼす塩添加の効果を検証し、ゲル膜形成の制御を試みた。