The 68th Annual Meeting of JSFST
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9:00 AM - 5:00 PM JST
(12:00 AM - 8:00 AM UTC)
[PC-54]
米粉タンパク質とグルテン間の結合測定
機能性米粉によるパンの電子レンジ加熱時の硬化抑制
〇清水 祥
1
(1.昭和産業株式会社)
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