The 68th Annual Meeting of JSFST
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9:00 AM - 5:00 PM JST
(12:00 AM - 8:00 AM UTC)
[PC-63]
中性およびアルカリ性ハイゲル乾燥卵白のタンパク質性状および加熱ゲル化性
〇小山 翔大
1
, 今田 久瑠美
2
, 辻井 良政
1,2
, 半田 明弘
1,3
(1.東京農大キユーピーエッグイノベーション, 2.東京農大応生・農化, 3.キユーピー(株))
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