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[PC-56]卵黄乳化液の油滴径の違いがシフォンケーキの調製工程の構造に与える影響

○小泉 昌子1、石井 統也2、松村 康生3、峯木 眞知子1 (1. 東京家政大学、2. 香川大学、3. 京都大学)