The 69th Annual Meeting of JSFST
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[PC-56]
卵黄乳化液の油滴径の違いがシフォンケーキの調製工程の構造に与える影響
○小泉 昌子
1
、石井 統也
2
、松村 康生
3
、峯木 眞知子
1
(1. 東京家政大学、2. 香川大学、3. 京都大学)
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