The 69th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentationD 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Dp]食品物性

Fri. Aug 26, 2022 2:00 PM - 5:30 PM JST
Fri. Aug 26, 2022 5:00 AM - 8:30 AM UTC

Room D D

Chair:Masayoshi Sakaino, YUU NAKAMURA, TAKAO MINEMURA

今義潤：1-4
中村優：5-8
峰村貴央：9-12

2:00 PM - 2:15 PM JST(5:00 AM - 5:15 AM UTC)

[3Dp-01]植物油の種類がフライ食品の揚げ衣の嗜好特性に及ぼす影響

○平野智也¹、杉山淳二²、村井千津子²、竹本早希²、勝野那嘉子³、今泉鉄平³、西津貴久³ (1. 岐阜大学大学院、2. オリザ油化株式会社、3. 岐阜大学)

2:15 PM - 2:30 PM JST(5:15 AM - 5:30 AM UTC)

[3Dp-02]融解するチョコレートの摩擦力変化にずり速度、垂直抗力が及ぼす影響

○熊田恒希¹、小林りか¹、本同宏成¹ (1. 静岡県立大・学・食栄)

2:30 PM - 2:45 PM JST(5:30 AM - 5:45 AM UTC)

[3Dp-03]ココアバターの結晶多形に静水圧が与える影響

○田村奎期¹、小泉晴比古¹、上野聡¹ (1. 広島大学)

2:45 PM - 3:00 PM JST(5:45 AM - 6:00 AM UTC)

[3Dp-04]エステル交換油の結晶化に対する撹拌の影響

○見掛知慧¹、小泉晴比古¹、Paul Smith²、Joel Wallecan²、上野聡¹ (1. 広島大・院・統合生命科学、2. （株）Cargill)

3:00 PM - 3:15 PM JST(6:00 AM - 6:15 AM UTC)

[3D10-21-5add]休憩

3:15 PM - 3:30 PM JST(6:15 AM - 6:30 AM UTC)

[3Dp-05]Crystallization behavior of tropical oil by using ultrasound and shear stress simultaneous stimulation

○洪愷聡¹、小泉晴比古¹、上野聡¹ (1. 広島大学)

3:30 PM - 3:45 PM JST(6:30 AM - 6:45 AM UTC)

[3Dp-06]ココアバター結晶化に対する外部電場印加の効果

○中尾侑加¹、小泉晴比古¹、上野聡¹、田口健¹ (1. 広島大学)

3:45 PM - 4:00 PM JST(6:45 AM - 7:00 AM UTC)

[3Dp-07]オレオゲルに対する乳化剤の添加効果

○西原優歩¹、上野聡¹、小泉晴比古¹、有馬哲史² (1. 広島大学、2. 三菱ケミカル(株))

4:00 PM - 4:15 PM JST(7:00 AM - 7:15 AM UTC)

[3Dp-08]ナノ油膜による氷点降下抑制と氷結晶粗大化抑制に関する研究

○松川真吾¹ (1. 東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科)

4:15 PM - 4:30 PM JST(7:15 AM - 7:30 AM UTC)

[3D10-21-10add]休憩

4:30 PM - 4:45 PM JST(7:30 AM - 7:45 AM UTC)

[3Dp-09]加工調理済み冷凍ニンジンの物性評価法の検討

○金子もか¹、捨田利望実²、石田一晃²、篠原純子²、入江謙太朗³、岡大貴⁴、野口智弘⁵ (1. 東京農大院応生・農化、2. （株）日清製粉G本社・基礎研、3. （株）日清製粉G本社・研推、4. 東京農大応生・農化、5. 東京農大応生・食加技セ)

4:45 PM - 5:00 PM JST(7:45 AM - 8:00 AM UTC)

[3Dp-10]野生酵母を利用した発酵菓子クグロフの物理的特性

○福島由子¹、小松﨑典子¹ (1. 聖徳大・院・人間栄養学)

5:00 PM - 5:15 PM JST(8:00 AM - 8:15 AM UTC)

[3Dp-11]固液分散系食品のレオロジー特性

○宮本莉緒奈¹、久保文乃¹、藤井智幸¹ (1. 東北大・院・農)

5:15 PM - 5:30 PM JST(8:15 AM - 8:30 AM UTC)

[3Dp-12]自動製パン器で製造された食パンの高さから全容積を推定する方法とデジタルカメラによるクラスト色測定

○佐藤之紀¹ (1. 弘前大農生科)

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