The 70th Annual Meeting of JSFST
Aug 24 - Aug 26, 2023Kyoto Women's University
The 70th Annual Meeting of JSFST
Aug 24 - Aug 26, 2023Kyoto Women's University
[1PA01-124-02]大豆タンパク質酵素加水分解物を原料とした肉様フレーバーの香気成分とプロテアーゼ反応条件の影響
○西村 耕作1、阿部 竜也1(1. 公益財団法人東洋食品研究所)
