Presentation Information

[1PA01-124-106]炊飯米の老化における澱粉の結晶構造と分子ダイナミクスの関係解明

○平田芳信¹、中川洋²、山内宏樹²、金子耕士²、萩原雅人²、山口秀幸³、大元智絵³、勝野那嘉子⁴、今泉鉄平⁴、西津貴久⁴ (1. 岐阜大院、2. （国研）原子力機構、3. 味の素（株）、4. 岐阜大)