[2C24p] Fermentation, Enzyme application

4:45 PM - 5:00 PM JST(7:45 AM - 8:00 AM UTC)

[2C2407] 天然由来パン酵母の粉末化工程と乾燥保存法の検証

○古澤 大翔¹、藤堂 希¹、田中 康之²、安藤 直子¹ (1. 東洋大学大学院　理工学研究科、2. 株式会社　ベーカリーイノベーション研究所)