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[2C701]レモン果汁のマリネが牛肉の軟化およびin vitro胃消化性に及ぼす影響

○脇田 義久1、高橋 真弓2、田宮 慎理1、小林 功2 (1. ポッカサッポロフード&ビバレッジ株式会社、2. (国研)農研機構・食品研究部門)