Presentation Information

5:00 PM - 5:15 PM JST(8:00 AM - 8:15 AM UTC)

[2E409]卵白タンパク質の乾熱変性：オボアルブミンの部分断片化機構解明

○小山翔大^1,2、児玉大介³、半田明弘^1,4、辻井良政^1,2 (1. 東京農大キユーピーエッグイノベーション、2. 東京農大応生・農化、3. キユーピー（株）、4. 東京電機大学)