[2E4p] Livestock products, Milk products, Food system, Agricultural diversification

5:15 PM - 5:30 PM JST(8:15 AM - 8:30 AM UTC)

[2E410] 乳の加熱に伴うβ-Lactoglobulinのカゼインミセルへの結合がレンネットゲル化性に及ぼす影響の解析

○小野 航¹、朝田 裕大²、岡 大貴³、野口 智弘¹ (1. 東京農大応生・食加技セ、2. 東京農大院応生・農化、3. 東京農大応生・農化)