公益社団法人 日本金属学会

リンゴの酵素的褐変を防ぐための手段として、ビタミンＣに着目した。オレンジジュースなどの身近な溶液を用いることで、家庭で活用できる手法の確立を目指した。デジタルカメラとＰＣを用いた、リンゴの変色の定量評価を試みた。