[HSP] HSP32~HSP57

[HSP40] 玉ねぎ外皮が次亜塩素酸ナトリウムによるひのきくず分解に及ぼす影響

落合 美琴¹、鬼塚 楓¹、金栗 侑里¹、西 彩夏¹、西村 心花¹、野上 亜依李¹、村上 日鞠¹、○大里 卓¹ (1. 熊本県立第二高等学校)

キーワード：

玉ねぎ外皮、ひのきくず、次亜塩素酸ナトリウム、分解促進、硫化アリル、植物由来成分

本研究では、ひのきくず・玉ねぎ外皮・次亜塩素酸ナトリウムを一緒に加熱すると玉ねぎ外皮がひのきくずの分解を約10分促進する要因を検討した。外皮量増加で分解量が増えるという仮説を立てたが、NaClO不足や外皮過多で分解されなかった。また、玉ねぎに含まれる硫化アリルが分解を促進していると考えたが、その有無によるひのきくずの分解に明確な差は見られず、硫化アリルが促進因子である確証は得られなかった。