第61回日本油化学会年会

第61回日本油化学会年会

2023年9月7日〜9月9日
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2023年9月7日〜9月9日

[OP07]三相乳化エマルションにおける油脂の酸化挙動

*豊田 香緒里1、宮坂 佳那1、今井 洋子1、越沼 征勝1、田嶋 和夫1(1. 神奈川大学　三相乳化プロジェクト)

キーワード：

三相乳化法、酸化分解、スクアレン

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