第61回日本油化学会年会

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2023年9月7日〜9月9日
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2023年9月7日〜9月9日

[OP25]オレオゲルの結晶化挙動に対する乳化剤の添加効果

*西原 優歩1、有馬 哲史2、小泉 晴比古1、上野 聡1(1. 広島大学大学院統合生命科学研究科、2. 三菱ケミカル(株))

キーワード：

オレオゲル、乳化剤、結晶化

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