第61回日本油化学会年会

第61回日本油化学会年会

2023年9月7日〜9月9日
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2023年9月7日〜9月9日

[OP26]高融点油脂／キャノーラ油オレオゲルのゲル形成機構に関する研究

*大石 憲孝1,2、佐々木 玲1、津田 信治1、小泉 晴比古2、上野 聡2(1. ミヨシ油脂株式会社、2. 広島大学大学院)

キーワード：

オレオゲル、高融点油脂、飽和脂肪酸

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