一般ポスター／テクノレビューー１

[2P-031] かつおだしのだし感に寄与する香気成分の検索ならびに減塩顆粒だしへの応用

○白土 英樹^1,2、河西 風薫²、吉田 有希¹、佐久川 佳乃¹、中下 千尋¹ (1. 熊本県立大学環境共生学部、2. 熊本県立大学大学院環境共生学研究科)

キーワード：

かつおだし、ガスクロマトグラフィー質量分析法、オルファクトメトリー