セッション詳細

畜産物利用

2019年9月18日(水) 13:30 〜 16:20
第II会場 7番講義室
座長:佐々木 啓介(農研機構畜産部門)、舩津 保浩(酪農大食と健康)、川井 泰(日大生資科)、重盛 駿(信州大農)
II-18-01~II-18-04:佐々木 啓介
II-18-05~II-18-08:舩津 保浩
II-18-09~II-18-12:川井 泰
II-18-13~II-18-16:重盛 駿

[II-18-01]ブタ腎臓麹を用いて調製した肉醤の品質特性

*舩津 保浩1、時任 詩織1、前田 尚之1、野村 透美2、小林 一人2 (1. 酪農大食と健康、2. 日本ピュアフード)

[II-18-02]鹿挽肉に添加したNaClの含量が鹿肉ソーセージのテクスチャー特性および保水性に及ぼす影響

*中井 瑞歩1、西山 萌乃1、鈴木 結子2、村元 隆行2 (1. 岩手大院総合科学、2. 岩手大農)

[II-18-03]塩漬剤としての4種類のミネラルの添加量の違いが日本短角種牛肉の保水性及びテクスチャー特性に及ぼす影響

*金谷 圭太1、川村 周3、福田 智歩1、大内田 泰之4、横田 朋佳2、村元 隆行2 (1. 岩手大院総合科学、2. 岩手大農、3. 総合農舎山形村、4. 久慈市役所)

[II-18-04]福岡市に生息する野生イノシシの死後硬直と行動圏に関する研究

*水野谷 航1,2、安田 章人3、西村 直人4、荒川 拓実2、増原 夏海2、間島 大介2、中村 真子2、辰巳 隆一2 (1. 麻布大獣、2. 九大院農、3. 九大基幹院人文、4. 糸島ジビエ研)

[II-18-05]一般消費者の豚肉に対する特性認知に年齢層と性別が及ぼす影響

*佐々木 啓介1、渡邊 源哉1、本山 三知代1、中島 郁世1、織田 一恵2、松本 光史1、芦原 茜1、石田 藍子1、井上 寛暁1、翠川 美穂3、本間 文佳4、渡邉 美のり4、尾花 尚明4、小平 貴都子4、成田 卓美1 、萩 達朗1、大江 美香1、尾嶋 孝一1、小林 美穂1、室谷 進1、野村 将1、林 徹3、松本 和典4 (1. 農研機構畜産部門、2. 愛媛畜研セ、3. 聖徳大人間栄養、4. 家畜改良セ)

[II-18-06]一般消費者および調理従事者を対象としたアンケートによる「こくがあった方が良い」肉料理の解析

*渡邊 源哉1、本山 三知代1、中島 郁世1、佐々木 啓介1 (1. 農研機構畜産部門)

[II-18-07]カタラーゼ試験による肉製品の加熱履歴の確認

*藤澤 希1、原 勇一2、藤田 颯人2、遠藤 明仁1、大友 浩幸1、川井 泰2、増田 哲也2 (1. 農林水産省動物検疫所、2. 日大生資科)

[II-18-08]イルカ用代用乳創製に向けた3種イルカの乳成分の比較

*小島 春花1、菊池 美江2、奥山 康治3、白形 知佳3、髙津 智和4、植田 啓一5、鈴木 美和1、増田 哲也1、川井 泰1 (1. 日大院生資科、2. 日大生資科、3. 新江ノ島水族館、4. 城崎マリンワールド、5. 沖縄美ら島財団)

休憩

[II-18-09]Glycero- and sphingo-phospholipid differ in their effects on the function of the tight junction in human epidermal keratinocyte

*藤盛 和子1、鈴木 卓弥2、西向 めぐみ1 (1. 岩手大院総合科学農 、2. 広島大院統合生命)

[II-18-10]発酵乳ホエーの血圧上昇抑制メカニズムの探索

*黒川 展頌1、長澤 麻央1,2、高木 康太1、丸井 萌子1、足立 華織1、藤島 遼太朗2、松下 裕香2、林 利哉1,2 (1. 名城大院農、2. 名城大農)

[II-18-11]リキッドフィードを用いたユーグレナの培養方法の検討

*渡邉 翔太1、鈴木 健吾2、皆川 秀夫3、田中 勝千3 (1. 北里大獣・動物資源科学専攻、2. ユーグレナ、3. 北里大獣)

[II-18-12]Anti-viral immunobiotics from porcine small intestine.

*犬童 優樹1,2,3、Binghui Zhou 1,2,3、Md. Aminul Islam1,2、宮崎 綾子4、大坪 和香子1,2,3、須田 義人5、麻生 久1,2,3、 Julio Villena6、北澤 春樹1,2,3 (1. 東北大院農、2. 食と農免疫国際教育研究セ、3. 日本学術振興会拠点形成事業、4.農研機構、5. 宮城大食産業、6. CERELA-CONICET)

[II-18-13]Mucus-binding factor regulate the adhesion ability of Lactobacillus rhamnosusto intestinal mucosa

*友常 加惠1,2,3、水野 滉也1,2,3、周 冰卉1,2,3、犬童 優樹1,2,3、Julio Villena4、Leonardo Albarracin4、Md Aminul Islam1,2、西山 啓太5、大坪 和香子1,2,3、北澤 春樹1,2,3 (1. 東北大院農、2. 食と農免疫国際教育研究セ、3. 日本学術振興会、4. 国立乳酸菌研、5. 北里大薬)

[II-18-14]Lactobacillus gasseriが生産する二成分性バクテリオシン“ガセリシンT”の殺菌機構に関する検討

*原田 悠暉1、松本 拓哉2、富澤 智冬2、長嶋 曜1、春日 元気1、増田 哲也1,2、川井 泰1,2 (1. 日大院生資科、2. 日大生資科)

[II-18-15]Lactobacillus gasseri が生産する新規バクテリオシン様抗菌物質( BLIS )の特性解析

*内藤 豪1、水野 花乃2、長嶋 曜1、原田 悠暉1、春日 元気1、増田 哲也1、川井 泰1 (1. 日大院生資科、2. 日大生資科)

[II-18-16]Lactococcus lactis subsp. cremorisの共培養によるLactobacillus gasseriの 乳中における生育改善

*小村 恭子1、増田 哲也1、川井 泰1 (1. 日大院生資科)