講演情報

[OB1-02]メレンゲ泡の硬さと卵白たんぱく質の気液吸着挙動

*川端 庸平1、三木 宏美2、阿久津 和宏3、山田 悟史2 (1. Department of Food Science and Human Wellness, Rakuno Gakuen University, 2. KEK, 3. CROSS)