サービス学会国内大会

サービス学会第7回国内大会

2019年3月2日〜3月3日東京工業大学大岡山キャンパス

サービス学会第7回国内大会

サービス学会第7回国内大会

2019年3月2日〜3月3日東京工業大学大岡山キャンパス

[B-4-03]料理提供記録と従業員行動計測に基づくレストラン業務のサービスクオリティ分析

山下千尋¹、一刈良介²、野中朋美³、藤井信忠⁴、加藤久明⁵、西山雄大¹、*大隈隆史²(1. 長岡技術科学大学、2. 産業技術総合研究所、3. 立命館大学、4. 神戸大学、5. リゾートトラスト株式会社)

キーワード：

料理提供時間、行動計測、PDR、持ち場専念率

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