講演情報
[BI-1-03]カットオフ効果を活用した大型マグロ解凍用VHF 帯電波オーブンの開発
〇陳 強1、佐藤 弘康1 (1. 東北大学)
キーワード：
アンテナ、解凍、電波オーブン、表皮深さ
本研究は、-60℃で急速冷凍された大型マグロを迅速に解凍するため、VHFを利用した新しい電波オーブンを提案する。現状の解凍作業には時間がかかっており、大型マグロ向けの迅速な解凍技術は未だ確立されていない。VHFの周波数は、従来のマイクロ波電子レンジ（2.45GHz帯）よりも電波の浸透深度が深く、大型マグロの内部まで電波が届きやすいという利点がある。さらに、平行平板導波管の「カットオフ効果」を活用し、水を満たした空間内に電磁波を閉じ込める構造を採用している。シミュレーションの結果、電界は水中に閉じ込められつつマグロの内部に浸透し、水よりも導電率の高いマグロ内部でのみ強い電流が励起され、効率的に加熱されることが実証されている。