講演情報

14:15 〜 14:30

[2C3-05]-18°C環境下でのカツオ肉鮮度保持を目的としたパルス電界による酵素不活化の検討

*飯塚翔太¹、藤田樹¹、齋藤高輝¹、南谷靖史¹、澤田亮²、平山颯之介² (1. 山形大学、2. 極洋（株）)