Sugars, Lipids

10:10 AM - 10:30 AM JST(1:10 AM - 1:30 AM UTC)

[3OB-03] Effect of Microwave Frequency for Enzymatic Reaction by Glucosidase HT1

Izuru NAGASHIMA¹, Jun-ichi SUGIYAMA², *Hiroki SHIMIZU¹ (1. CMBRI, AIST, 2. NMRI, AIST)

Keywords:

microwave,carbohydrate,enzymatic reaction,glucosidase,glycosidase

マイクロ波の特有の効果研究の一環として、酵素反応におけるマイクロ波効果について研究した。グルコシダーゼHT1による加水分解反応において、2.45 GHz、5.80 GHz、400 MHz マイクロ波によって加温したとき、2.45 GHzと400 MHz照射では反応が加速された。 複素比誘電率を測定すると、2.45 GHzと400 MHはイオンに、2.45 GHzと5.80 GHzは水分子に作用していることが分かった。以上のことから、本酵素反応ではイオン選択的に活性化することが反応促進につながったと考察した。