講演情報
[3OB-03]熱安定性β-グルコシダーゼHT1の加水分解反応におけるマイクロ波周波数依存性と作用機序研究
長島 生1、杉山 順一2、*清水 弘樹1 (1. 国立研究開発法人産業技術総合研究所細胞分子工学研究部門、2. 国立研究開発法人産業技術総合研究所ナノ材料研究部門)
キーワード：
マイクロ波、糖、酵素反応、グルコシダーゼ、グリコシダーゼ
マイクロ波の特有の効果研究の一環として、酵素反応におけるマイクロ波効果について研究した。グルコシダーゼHT1による加水分解反応において、2.45 GHz、5.80 GHz、400 MHz マイクロ波によって加温したとき、2.45 GHzと400 MHz照射では反応が加速された。 複素比誘電率を測定すると、2.45 GHzと400 MHはイオンに、2.45 GHzと5.80 GHzは水分子に作用していることが分かった。以上のことから、本酵素反応ではイオン選択的に活性化することが反応促進につながったと考察した。