[HSP] High School Poster SessionHSP1~HSP10

[HSP1] 市販緑茶の殺菌作用～ガレート型カテキンの可能性～

*Takehiro Yamakoshi¹, Asahi Furukawa¹, Rintaro Shiomi¹, Shinichiro Ozawa², Sumiko Saijyo¹ (1. 神奈川県立横浜緑ケ丘高等学校、2. 防衛大学校)

Keywords:

市販緑茶,殺菌作用,ガレート型カテキン,没食子酸,ビタミンＣ

昨年は市販緑茶で殺菌はできるのかというテーマで実験した。その緑茶の中でカテキン量が倍ほど違うのに、濃いものと同程度の殺菌作用を示した緑茶があった。ガレート型カテキンとカテキンの違いによるものではないかと考えた。ガレート型カテキンの側鎖に没食子酸が結合しているので、没食子酸に注目して殺菌作用について調べる。また市販緑茶には酸化防止剤としてビタミンＣが含有されている。ビタミンＣについても同様に調べる。