日本分析化学会第71年会
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[YA2011]
ニラの加熱・非加熱処理によるメチイン・アリインの含有量変化
*石飛 伊織
1
、桑田 未羽
1
、清野 晃之
1
(1. 函館工業高等専門学校)
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Keywords:
ニラ,メチイン・アリイン,ピルビン酸,酵素,HPLC
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