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[YA2011]ニラの加熱・非加熱処理によるメチイン・アリインの含有量変化

*石飛 伊織1、桑田 未羽1、清野 晃之1 (1. 函館工業高等専門学校)

Keywords:

ニラ,メチイン・アリイン,ピルビン酸,酵素,HPLC