若手ポスター-3A

[YA2011] ニラの加熱・非加熱処理によるメチイン・アリインの含有量変化

*石飛 伊織¹、桑田 未羽¹、清野 晃之¹ (1. 函館工業高等専門学校)

キーワード：

ニラ、メチイン・アリイン、ピルビン酸、酵素、HPLC