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[2La03]超高圧ホモジナイザー処理は畜肉タンパク質の吸収性を向上させる

〇小暮 更紗1, 羽石 悠里3, 谷岡 由梨1,2, 山内 淳2, 古庄 律1,2 (1.東京農業大学大学院 農学研究科 環境共生学専攻, 2.東京農業大学 国際食料情報学部 国際食農科学科, 3.東京農業大学大学院 応用生物科学研究科 食品栄養学専攻)