The 68th Annual Meeting of JSFST
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9:30 AM - 9:45 AM JST
(12:30 AM - 12:45 AM UTC)
[2La03]
超高圧ホモジナイザー処理は畜肉タンパク質の吸収性を向上させる
〇小暮 更紗
1
, 羽石 悠里
3
, 谷岡 由梨
1,2
, 山内 淳
2
, 古庄 律
1,2
(1.東京農業大学大学院 農学研究科 環境共生学専攻, 2.東京農業大学 国際食料情報学部 国際食農科学科, 3.東京農業大学大学院 応用生物科学研究科 食品栄養学専攻)
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