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[PA-04]冷凍パスタソースの乳化状態が冷解凍中のフレーバーリリースに及ぼす影響

〇石間 拓海1, 仲西 由美子2, 西津 貴久3, 今泉 鉄平3, 勝野 那嘉子3 (1.岐阜大学院, 2.株式会社日清製粉グループ, 3.岐阜大学)