The 68th Annual Meeting of JSFST
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9:00 AM - 5:00 PM JST
(12:00 AM - 8:00 AM UTC)
[PC-66]
二段加熱による卵白ゲルの物性改変機構の解析とその応用
〇滝沢 陸
1,2
, 小山 翔大
2
, 辻井 良政
2,3
, 半田 明弘
2,4
(1.東京農大院応生・農化, 2.東京農大・キユーピーエッグイノベーション, 3.東京農大応生・農化, 4.キユーピー(株))
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