講演情報

9:00 〜 17:00

[PC-66]二段加熱による卵白ゲルの物性改変機構の解析とその応用

〇滝沢陸^1,2、小山翔大²、辻井良政^2,3、半田明弘^2,4 (1.東京農大院応生・農化、2.東京農大・キユーピーエッグイノベーション、3.東京農大応生・農化、4.キユーピー(株))