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[PD1-75]加熱処理した卵黄プラズマ画分及びグラニュール画分の熱変性と各画分がエマルションの安定性に与える影響

〇篠原 諒1, 増田 勇人2, 下山田 真3,1, 本同 宏成1,3, 餅田 浩基4 (1.静岡県立大学 大学院 薬食生命科学総合学府 食品栄養科学専攻 , 2.大阪市立大学 工学部, 3.静岡県立大学 食品栄養科学部 食品生命科学科, 4.鈴与総合研究所)