講演情報

9:00 〜 17:00

[PD1-75]加熱処理した卵黄プラズマ画分及びグラニュール画分の熱変性と各画分がエマルションの安定性に与える影響

〇篠原諒¹、増田勇人²、下山田真^3,1、本同宏成^1,3、餅田浩基⁴ (1.静岡県立大学　大学院　薬食生命科学総合学府　食品栄養科学専攻　、2.大阪市立大学　工学部、3.静岡県立大学　食品栄養科学部　食品生命科学科、4.鈴与総合研究所)