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[PD1-91]魚肉蛋白質加水分解物の苦味生成と酵素処理による低減化

〇中村 梨乃1, 齋藤 愛未1, 丸山 美香1, 田口 楓1, 廣田 圭佑1, 種村 昂洋1, 渡邉 雅貴1, 大迫 一史2, 林 清1 (1.東洋大学, 2.東京海洋大学)