講演情報

9:00 〜 17:00

[PD1-91]魚肉蛋白質加水分解物の苦味生成と酵素処理による低減化

〇中村梨乃¹、齋藤愛未¹、丸山美香¹、田口楓¹、廣田圭佑¹、種村昂洋¹、渡邉雅貴¹、大迫一史²、林清¹ (1.東洋大学、2.東京海洋大学)