The 68th Annual Meeting of JSFST
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9:00 AM - 5:00 PM JST
(12:00 AM - 8:00 AM UTC)
[PD1-98]
結晶化度を制御した米粉生地の分散形態とレオロジー特性及び製パン性の関係
〇安孫子 眞鈴
1
, 香田 智則
1
, 西尾 太一
1
, 相澤 悠樹
2
, 西岡 昭博
1
(1.山形大院・有機, 2.山形大・工)
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