Presentation Information

[PD1-98]結晶化度を制御した米粉生地の分散形態とレオロジー特性及び製パン性の関係

〇安孫子 眞鈴1, 香田 智則1, 西尾 太一1, 相澤 悠樹2, 西岡 昭博1 (1.山形大院・有機, 2.山形大・工)