講演情報

9:00 〜 17:00

[PD1-98]結晶化度を制御した米粉生地の分散形態とレオロジー特性及び製パン性の関係

〇安孫子眞鈴¹、香田智則¹、西尾太一¹、相澤悠樹²、西岡昭博¹ (1.山形大院・有機、2.山形大・工)