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[B1]『食のおいしさ研究の最前線と食品産業界での展開:食のフレーバー評価・計測技術の最前線と食品産業界での展開』

Fri. Aug 27, 2021 2:15 PM - 5:00 PM JST
Fri. Aug 27, 2021 5:15 AM - 8:00 AM UTC
Room S1 S1
世話人:金田 弘挙(九州産業大学)、井倉 則之( 九州大学)

はじめに

[2S103]フレーバーの特性を表現するための官能評価

〇國枝 里美1 (1.立命館大学)

[2S104]先味を意識したRetronasal aroma計測とその応用

〇佐川 岳人1 (1.エスビー食品株式会社)

[2S105]受容部位におけるフレーバーリリース計測技法を用いたおいしさの理解

〇中田 勇二1 (1.味の素㈱)

[2S106]リアルタイム香気分析の商品開発への活用

〇滝沢 隆一1 (1.サッポロビール株式会社 )

おわりに