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[2Bp-06]酸化脂質生成・分解経路の精緻化とそれに基づく食品香気成分の推定

○加藤 俊治1,2、宮崎 瑠璃子2、境野 眞善2,3、佐藤 俊郎1,3、今義 潤3、仲川 清隆1,2 (1. 東北大院農・J-OILイノベ、2. 東北大院農・食品機能分析、3. (株)J-オイルミルズ)