The 69th Annual Meeting of JSFST
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3:30 PM - 3:45 PM JST
(6:30 AM - 6:45 AM UTC)
[2Bp-06]
酸化脂質生成・分解経路の精緻化とそれに基づく食品香気成分の推定
○加藤 俊治
1,2
、宮崎 瑠璃子
2
、境野 眞善
2,3
、佐藤 俊郎
1,3
、今義 潤
3
、仲川 清隆
1,2
(1. 東北大院農・J-OILイノベ、2. 東北大院農・食品機能分析、3. (株)J-オイルミルズ)
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