Session Details

[2Bp]フレーバー物質,色素

Thu. Aug 25, 2022 2:00 PM - 5:30 PM JST
Thu. Aug 25, 2022 5:00 AM - 8:30 AM UTC
Room B B
Chair:Masakatsu Yanagimoto
1-4  柳本 正勝
5-8  熊沢 賢二
9-12 仲川 清隆

[2Bp-01]りんご10種の香気成分とラクトン香の要因研究

○佐藤 雪乃1、遠藤 普克1、安中 奈保子1、中川 隆哉1 (1. 塩野香料株式会社)

[2Bp-02]シソ風味食品の嗜好性を向上する新規香気成分の同定

○庄司 靖隆1、川島 大輝1、馬場 良子1、佐藤 優理1、熊沢 賢二1 (1. 小川香料(株))

[2Bp-03]グレープフルーツ精油中の新規香気成分の探索

○中西 啓1、川口 賢二1、長谷川 詩歩1、小林 宗隆1 (1. 長谷川香料(株))

[2Bp-04]ビールの新規重要香気成分の同定および有用性評価

○田中 尚子1、増田 唯1、利根川 絢子1、吉田 輝昭1、川畑 和也1 (1. 長谷川香料(株))

[2B01-12-5add]休憩

[2Bp-05]だしの”だし感”に寄与する香気成分の検索

○河西 風薫1、吉田 有希2、中下 千尋2、白土 英樹2 (1. 熊本県立大学大学院環境共生学研究科、2. 熊本県立大学環境共生学部)

[2Bp-06]酸化脂質生成・分解経路の精緻化とそれに基づく食品香気成分の推定

○加藤 俊治1,2、宮崎 瑠璃子2、境野 眞善2,3、佐藤 俊郎1,3、今義 潤3、仲川 清隆1,2 (1. 東北大院農・J-OILイノベ、2. 東北大院農・食品機能分析、3. (株)J-オイルミルズ)

[2Bp-07]スパイスペーストの香気成分放出特性の解明

○小川 夏美1、北村 豊2、粉川 美踏2、Thi Bao Chau Bui3 (1. 筑波大・院・生物資源、2. 筑波大・生命環境系、3. 筑波大・院・農学)

[2Bp-08]乳化剤の種類がパスタソースのフレーバーリリースに及ぼす影響

○伊藤 航輝1、仲西 由美子2、勝野 那嘉子3、今泉 鉄平3、西津 貴久3 (1. 岐阜大学大学院、2. (株)日清製粉グループ本社、3. 岐阜大学)

[2B01-12-10add]休憩

[2Bp-09]α-シクロデキストリンと香料成分の包接挙動に関する解析

○上田 祐也1、松倉 琢磨1、東 顕二郎2、森部 久仁一2 (1. 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社、2. 千葉大学大学院薬学研究院)

[2Bp-10]香りプロファイリングに活用できるヒト嗅覚受容体の網羅的気相応答評価系の開発

○内村 美里1、勝山 響1、尾城 一恵1、寺田 祐子1、伊藤 圭祐1 (1. 静県大院・薬食)

[2Bp-11]製菓用香料素材に含まれる香り成分によるヒト甘味受容体の活性化

○鈴木 知依1、寺田 祐子1、伊藤 圭祐1 (1. 静県大院・薬食)

[2Bp-12]慣用におい名一覧表の作成と、におい名といえる根拠の考察

○柳本 正勝1 (1. 食品と味研究所)