Presentation Information

[2Dp-05]和菓子の餡原料豆から分離した澱粉の粘弾性と微細構造の解析

○阿久澤 さゆり1、横井 琢也2、花城 勲3 (1. 東京農大・健康、2. (株)虎屋、3. 鹿児島大・食料生命)