Session Details
[2Dp]食品物性
Thu. Aug 25, 2022 2:00 PM - 5:30 PM JST
Thu. Aug 25, 2022 5:00 AM - 8:30 AM UTC
Thu. Aug 25, 2022 5:00 AM - 8:30 AM UTC
Room D D
Chair:Yuji Okada, Younju Lee, Muramatsu Yoshiki
岡田 雄治:1-4
李 潤珠:5-8
村松 良樹:9-12
李 潤珠:5-8
村松 良樹:9-12
[2Dp-01]米飯の冷蔵保存下での物性および構造変化について
○黒澤 一生1、河井 貴彦1、大元 智絵2、山口 秀幸2、黒田 真一1 (1. 群馬大学大学院、2. 味の素(株))
[2Dp-02]放射光X線小角/広角散乱同時測定による米飯の老化挙動のその場観察
○河井 貴彦1、黒澤 一生1、大元 智絵2、山口 秀幸1,2、黒田 真一1 (1. 群馬大学、2. 味の素(株))
[2D02-13-5add]休憩
[2Dp-05]和菓子の餡原料豆から分離した澱粉の粘弾性と微細構造の解析
○阿久澤 さゆり1、横井 琢也2、花城 勲3 (1. 東京農大・健康、2. (株)虎屋、3. 鹿児島大・食料生命)
[2Dp-07]キシログルカン-ショ糖水溶液のゲル化挙動について
○綿岡 勲1、竹満 初穂2,3、山西 健太4、宇野 陽一郎4、大和谷 和彦4、北村 進一2,3、梶原 莞爾5 (1. 京工繊大・繊維、2. 大阪公立大、3. (有)IPE、4. 住友ファーマフード&ケミカル(株)、5. 信州大・繊維)
[2Dp-08]青森県産アピオス(Apios americana Medikus)から分離した澱粉の理化学的性質とレオロジー特性
○峰村 貴央1、花城 勲2、阿久澤 さゆり3 (1. 千葉県立保健医療大・栄養、2. 鹿児島大・食料生命、3. 東京農大・健康)
