The 69th Annual Meeting of JSFST
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10:00 AM - 10:15 AM JST
(1:00 AM - 1:15 AM UTC)
[3Ca-04]
黒ニンニク製造工程における呈味性物質の濃度変化
○若山 正隆
1
、小倉 立己
1,2
、佐藤 美夢
1
、芦野 祐尋
1,2
、大沼 広宜
1,2
、門脇 里恵
1
、渡辺 雅一
3
(1. 慶應大・先端生命研、2. (公財)庄内産業振興セ)、3. (株)ジオンジファーム)
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