講演情報

10:00 〜 10:15

[3Ca-04]黒ニンニク製造工程における呈味性物質の濃度変化

○若山正隆¹、小倉立己^1,2、佐藤美夢¹、芦野祐尋^1,2、大沼広宜^1,2、門脇里恵¹、渡辺雅一³ (1. 慶應大・先端生命研、2. (公財)庄内産業振興セ）、3. (株)ジオンジファーム)