The 69th Annual Meeting of JSFST
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10:00 AM - 10:15 AM JST
(1:00 AM - 1:15 AM UTC)
[3Ha-04]
フレッシュモッツァレラチーズの加熱溶融メカニズム ~加熱過程における物性・構造の変化~
○泉 佳菜
1
、澤本 佑里佳
1
、木﨑 玲奈
2
、中村 卓
1
(1. 明治大農・農化、2. 明治大院農・農化)
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