講演情報

10:00 〜 10:15

[3Ha-04]フレッシュモッツァレラチーズの加熱溶融メカニズム～加熱過程における物性・構造の変化～

○泉佳菜¹、澤本佑里佳¹、木﨑玲奈²、中村卓¹ (1. 明治大農・農化、2. 明治大院農・農化)