Presentation Information

[PD-75]植物油の種類がフライ食品の揚げ衣の嗜好特性に及ぼす影響

○平野 智也1、杉山 淳二2、村井 千津子2、竹本 早希2、勝野 那嘉子3、今泉 鉄平3、西津 貴久3 (1. 岐阜大学大学院、2. オリザ油化株式会社、3. 岐阜大学)